Cocina Rentable
Números simples para una cocina que crece.
Guías y calculadoras para transformar costos, margen e insumos en decisiones concretas —sin hablar en contable.
Biblioteca
Seguí explorando
Por qué "vendo mucho" no significa "gano plata"
En el negocio gastronómico, un alto volumen de ventas no garantiza rentabilidad. Es fundamental comprender la relación entre rotación y margen: un producto que se agota rápido pero tiene un costo elevado puede generar menos dinero que un artículo de venta más lenta pero con un amplio margen de ganancia.
Leer en unos minutosQué comida o producto conviene vender si buscás el mejor margen.
¿El producto que más vendés es realmente el que más ganancias deja? Descubrí por qué elegir qué vender en tu negocio gastronómico va más allá de los ingredientes. Aprendé a cruzar el costo de tu materia prima con el tiempo real de elaboración para descubrir tu verdadero margen de ganancia. Entendé la trampa del margen bruto y cómo wokito te ayuda a automatizar tus números para tomar decisiones que hagan crecer tu rentabilidad.
Leer en unos minutos5 costos que suelen quedar afuera del cálculo de una receta
Packaging, energía, comisiones, tiempo de trabajo y merma pueden cambiar el costo por venta. Aprendé cómo incorporarlos sin duplicarlos.
Leer en unos minutosQué margen debería tener un producto gastronómico
No existe un porcentaje universal para panadería, pastelería, catering o viandas. Aprendé a calcular tu margen bruto y a compararlo con tus propios objetivos.
Leer en unos minutosLa diferencia entre margen y markup explicada con ejemplos gastronómicos simples
Aprende a calcular margen y markup correctamente para evitar errores comunes y maximizar tus ganancias en la cocina
Leer en unos minutosCómo calcular el precio de venta de un producto casero paso a paso
Aprende a calcular el precio de venta de tus productos caseros de manera fácil y precisa, desde el costo total hasta el precio final con un margen objetivo.
Leer en unos minutosCómo estimar el costo conocido de una receta paso a paso
Sumá ingredientes, merma, mano de obra directa, packaging y otros importes cargados para obtener un costo estimado por tanda y por venta.
Leer en unos minutosDe la teoría a tus números