Guía práctica
Precio de venta para catering: cómo estimarlo por persona
Ordená ingredientes, mano de obra directa, traslado y otros costos conocidos de un catering; después calculá costo por persona, resultado bruto y margen bruto.
Para presupuestar un catering necesitás separar el costo de producir la comida de los importes propios del evento. El primer resultado útil es el costo conocido por persona; el precio final se decide después.
Costos que conviene registrar
- Ingredientes y bebidas.
- Merma estimada.
- Mano de obra directa de preparación.
- Packaging o vajilla descartable.
- Traslado, alquileres y otros importes del evento.
Impuestos, gastos fijos, personal externo u otros conceptos solo forman parte de la cuenta si los incorporás expresamente.
Ejemplo para 50 personas
| Concepto | Importe |
|---|---|
| Ingredientes y materiales | $1.500 |
| Mano de obra directa | $800 |
| Traslado | $200 |
| Otros costos cargados | $100 |
| Total conocido | $2.600 |
El costo conocido por persona es $2.600 / 50 = $52.
Si cotizás $80 por persona, la venta total es $4.000:
- Resultado bruto estimado: $4.000 − $2.600 = $1.400.
- Margen bruto: $1.400 / $4.000 × 100 = 35%.
Ese 35% no es ganancia neta. Todavía puede haber impuestos, costos fijos u otros egresos fuera de la carga.
Cómo representarlo en wokito
Podés crear un producto vendible con el rendimiento total de la tanda y la cantidad entregada por venta. Sumá ingredientes, merma, mano de obra y costos adicionales según correspondan por tanda o por venta.
Hoy no existe una entidad específica para combos o paquetes formados por productos ya creados. Si el evento combina varios productos independientes, calculalos por separado y consolidá el presupuesto en una hoja auxiliar.
Antes de enviar la propuesta, revisá cantidad de personas, alcance del servicio, costos cargados y condiciones de cobro.
Dudas comunes
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo el costo conocido por persona?+
Sumá los componentes cargados para el evento y dividí el total por la cantidad de personas servidas.
¿Puedo armar un combo de productos existentes?+
Actualmente no existe una entidad específica de combos. Podés calcular cada producto por separado y consolidar el presupuesto fuera de la app.