Cocina Rentable
Números simples para una cocina que crece.
Guías y calculadoras para transformar costos, margen e insumos en decisiones concretas —sin hablar en contable.
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Packaging: cómo incluir su costo en cada venta
Calculá el costo unitario de cajas, bolsas o frascos y cargalo como insumo o costo adicional para que forme parte del costo conocido por venta.
Leer en unos minutosCuándo conviene subir precios y cómo hacerlo sin improvisar
Cuándo conviene subir precios y cómo hacerlo sin improvisar, con un checklist de señales (suba de insumos, margen en rojo, mucho tiempo invertido) y un ejemplo de cómo comunicar el aumento a los clientes.
Leer en unos minutosQué hacer si un producto se vende mucho pero deja poco margen
Qué hacer si un producto se vende mucho pero deja poco margen: opciones (ajustar precio, reducir costo, dejar de ofrecerlo) con un ejemplo numérico de cada camino.
Leer en unos minutosCómo preparar tu cocina para el partido Argentina vs Egipto (y asegurar tu rentabilidad)
Durante un partido clave como Argentina vs Egipto, los pedidos de última hora explotan. Para no saturarte, necesitás simplificar tu menú, adelantar la producción y tener claridad absoluta en tus costos. Así evitás cocinar a pérdida sin darte cuenta y te asegurás un margen real.
Leer en unos minutosPor qué copiar el precio de la competencia puede dejarte sin margen
Dos cocinas pueden vender lo mismo y tener costos muy distintos. Compará precios de mercado, pero decidí con tu propio costo conocido y margen bruto.
Leer en unos minutosPor qué "vendo mucho" no significa "gano plata"
En el negocio gastronómico, un alto volumen de ventas no garantiza rentabilidad. Es fundamental comprender la relación entre rotación y margen: un producto que se agota rápido pero tiene un costo elevado puede generar menos dinero que un artículo de venta más lenta pero con un amplio margen de ganancia.
Leer en unos minutosQué comida o producto conviene vender si buscás el mejor margen.
¿El producto que más vendés es realmente el que más ganancias deja? Descubrí por qué elegir qué vender en tu negocio gastronómico va más allá de los ingredientes. Aprendé a cruzar el costo de tu materia prima con el tiempo real de elaboración para descubrir tu verdadero margen de ganancia. Entendé la trampa del margen bruto y cómo wokito te ayuda a automatizar tus números para tomar decisiones que hagan crecer tu rentabilidad.
Leer en unos minutos5 costos que suelen quedar afuera del cálculo de una receta
Packaging, energía, comisiones, tiempo de trabajo y merma pueden cambiar el costo por venta. Aprendé cómo incorporarlos sin duplicarlos.
Leer en unos minutosQué margen debería tener un producto gastronómico
No existe un porcentaje universal para panadería, pastelería, catering o viandas. Aprendé a calcular tu margen bruto y a compararlo con tus propios objetivos.
Leer en unos minutosDe la teoría a tus números