Qué cambia en el stock cuando un pedido pasa de borrador a confirmado

Cuando armás un pedido en estado de "borrador", simplemente estás planificando o cotizando. Pero en el instante en que lo pasás a "confirmado", ocurre un cambio clave en tu cocina o taller: los insumos que requiere ese pedido quedan automáticamente reservados.

Para que este proceso funcione y no prometas entregas que no podés cumplir, es fundamental separar dos conceptos que suelen confundirse:

• Stock físico: Es la cantidad real de un insumo que tenés en tus estantes si vas y lo contás en este momento.
• Stock disponible: Es tu stock físico menos la cantidad que ya está comprometida para otros pedidos confirmados. Es lo que realmente está libre para usar.

Un ejemplo con números

Imaginá que vas a tu depósito y contás 21 kg físicos de un insumo. Sin embargo, ya tenés pedidos confirmados para esta semana que consumirán 7 kg. Tu cuenta real es: 21 kg (físico) − 7 kg (reservado) = 14 kg (disponible).

Ahora, ingresás un nuevo pedido en "borrador" que, según tu receta, requiere 17 kg de ese insumo. Al compararlo con tus 14 kg disponibles, el cálculo te arroja un faltante operativo de 3 kg.

La revisión y la decisión final

Acá es donde tu rol es irreemplazable. Antes de hacer clic y confirmar ese nuevo borrador, debés revisar los faltantes. El sistema te muestra los datos, pero la decisión es tuya: ¿Confirmás el pedido asumiendo el compromiso de salir a comprar esos 3 kg urgentes (evaluando demoras del proveedor y costos)? ¿O preferís rechazarlo o renegociar la fecha de entrega con el cliente?

Qué puede aportar wokito

En Wokito, cuando un pedido pasa a confirmado, la plataforma se encarga de reservar los insumos por vos. La vista de necesidades te muestra con claridad lo requerido, lo disponible y los faltantes para que no tengas que hacer el cálculo mental.

Tené en cuenta que la app te da visibilidad, pero no compra ni elige proveedores automáticamente. Su precisión siempre va a depender de que las recetas, las cantidades y los movimientos estén bien cargados, por lo que un conteo físico periódico sigue siendo una buena práctica.

Si necesitás ordenar la base antes de seguir, podés revisar esta guía relacionada y esta herramienta práctica.

Próximo paso

Elegí un borrador reciente y revisá la proyección de faltantes antes de confirmarlo. Evaluá si tenés el stock disponible necesario y tomá la decisión de avanzar, ajustar o comprar basándote en los números reales de tu producción.