Errores al armar combos o promociones con margen negativo

Una promoción puede atraer pedidos y aun así dejar un resultado bruto negativo. El problema suele aparecer cuando el descuento se decide sobre los precios individuales sin volver a sumar los costos.

Error 1: mirar solo el descuento

Un plato cuesta $100, un acompañamiento $50 y una bebida $30. El costo conocido total del conjunto es $180. Si la promoción se vende a $150:

• Resultado bruto estimado: $150 − $180 = −$30.
• Margen bruto: −$30 / $150 × 100 = −20%.

El −16,7% sería la pérdida expresada sobre el costo; no es el margen sobre la venta.

Error 2: olvidar componentes por venta

Packaging, comisión del canal y entrega pueden aparecer solo cuando hay una venta. Si quedan afuera, el análisis muestra un costo menor al que cargaste en la operación real.

Error 3: confundir productos con un combo

Hoy el producto no cuenta con una entidad de combos. Podés conocer el costo y margen bruto de cada producto por separado, pero la suma y el descuento del conjunto deben calcularse en una hoja auxiliar.

Error 4: usar un porcentaje sobre costo como margen

Markup y margen bruto tienen denominadores distintos. Para un margen deseado m, la referencia matemática es costo / (1 − m). Luego hay que evaluar si ese precio tiene sentido comercial.

Checklist antes de publicar

• Sumá todos los componentes y cantidades.
• Agregá costos por tanda y por venta.
• Aplicá el descuento al precio total.
• Calculá resultado y margen brutos con el precio final.
• Anotá los egresos que siguen fuera de la cuenta.

Una promoción se evalúa sobre su precio final, no sobre la sensación de descuento.