Guía práctica
Cómo separar tiempo activo, fermentación y rendimiento al costear pan de masa madre
Aprende a calcular el costo de tu pan de masa madre considerando el tiempo activo, la fermentación y el rendimiento. Evita perder plata al vender a pérdida.
Cuando cocinás pan de masa madre, es importante considerar todos los costos involucrados para asegurarte de que no estás vendiendo a pérdida. Uno de los errores comunes es no separar el tiempo activo, la fermentación y el rendimiento al costear.
Desarrollo y Ejemplo
Supongamos que tienes una receta de pan de masa madre que requiere 2 horas de tiempo activo y 4 horas de fermentación. La receta rinde 10 panes de 200g cada uno. El costo de los ingredientes es de $100 y el valor por hora de tu tiempo es de $50.
| Concepto | Tiempo (horas) | Costo ($) |
|---|---|---|
| Tiempo activo | 2 | 100 |
| Fermentación | 4 | 0 |
| Costo de ingredientes | - | 100 |
| Total | - | 200 |
En este ejemplo, el costo total es de $200, pero si no consideramos el tiempo activo y la fermentación, podemos estar vendiendo a pérdida.
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Con wokito, podés calcular el costo de tu pan de masa madre de manera sencilla y rápida. Solo tenés que ingresar los datos de tu receta, como el tiempo activo, la fermentación y el rendimiento, y el costo de los ingredientes. wokito te dará el costo total y el precio de venta sugerido para que puedas asegurarte de que estás ganando plata.
Cierre y CTA
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