Guía práctica
Cómo decidir el precio de un combo o menú armado
Sumá el costo de cada componente, diferenciá markup de margen bruto y evaluá el precio del combo en una hoja auxiliar.
Un combo puede aumentar el ticket y simplificar la elección del cliente, pero el descuento no debería ocultar el costo de sus componentes. La cuenta empieza por cada producto individual.
1. Calculá cada componente
Supongamos este costo conocido por unidad:
- Plato principal: $10.
- Acompañamiento: $3.
- Bebida: $2.
El costo conocido del combo es $15.
2. Definí el margen sobre la venta
Para buscar un margen bruto de 30%, no alcanza con multiplicar el costo por 1,30. La fórmula correcta es:
Precio = costo / (1 − margen deseado)
Precio = $15 / 0,70 = $21,43
Redondeado a $21,50:
- Resultado bruto estimado: $21,50 − $15 = $6,50.
- Margen bruto: $6,50 / $21,50 × 100 = 30,2%.
Si usaras $19,50 —un 30% sobre costo— el margen bruto sería 23,1%, no 30%.
3. Compará con la venta individual
Sumá los precios habituales de los componentes y medí cuánto descuento representa el combo. Después revisá si el nuevo resultado bruto compensa el objetivo comercial.
Actualmente no existe una entidad específica para combinar productos ya creados. Calculá el costo y margen bruto de cada producto en wokito. Después consolidá el conjunto y su descuento en una hoja auxiliar.
El cálculo tampoco incluye automáticamente impuestos, comisiones o gastos fijos. Sumalos al análisis cuando correspondan antes de publicar la promoción.
Dudas comunes
Preguntas frecuentes
¿Markup de 30% equivale a margen bruto de 30%?+
No. Un markup de 30% sobre el costo produce un margen bruto aproximado de 23,1% sobre la venta.
¿Dónde armo el combo?+
Calculá primero cada producto y consolidá el combo en una hoja auxiliar, porque actualmente no existe una entidad específica para combinar productos.